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01 Julio 2015 Escrito por 

ES BUENO O MALO EL GLUTEN PARA CORREDORES?

 

Gluten: Bueno o Malo para Corredores?

 

 

En los últimos años, el gluten ha comenzado a encabezar una larga lista de sustancias prohibidas y por ello se suele escuchar personas que recomiendan  no consumir alimentos que lo contengan.

Así, según una investigación, en los Estados Unidos las ventas de productos libres de gluten crecieron un 44 por ciento entre 2011 y 2013 y según los analistas dicho aumento se debe a la creencia de que estos productos son más saludables que los que lo contienen.

Para que puedas tomar decisiones inteligentes, a continuación te contamos un poco más del gluten y respondemos la gran pregunta ¿es bueno o malo para los corredores?

GLUTEN ¿BUENO O MALO PARA CORREDORES?

El gluten, es un conjunto de proteínas que se encuentran en los productos de trigo, centeno, avena y cebada y sus variedades como la espelta, el tricale o la escanda, además de todos sus derivados: pasta, pan, etc.

El gluten es lo que le da elasticidad al pan y permite que se eleve; también contribuye a la “masticabilidad” y “esponjosidad” en productos horneados.

Sin embargo, el gluten también puede encontrarse en algunos otros alimentos: como la salsa de soja, helados, cerveza, e incluso algunos medicamentos recetados.

El terror a los cereales con gluten, ha hecho que muchos deportistas hayan dejado de tomar pan, pasta y demás, pensando en que esto es beneficioso para su rendimiento deportivo.

Así, un Estudio encontró que el 41% de los atletas no celíacos siguen una dieta libre de gluten y entre ellos un 70% eran deportistas de resistencia.

Sin embargo,  solamente deberían restringir su consumo aquellas personas que hayan sido diagnosticadas como celíacas o quienes sufren de  intolerancia al gluten.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que genera la intolerancia permanente al gluten, que produce una lesión característica de la mucosa intestinal alterando o disminuyendo la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

Para aquellas personas que la sufren el único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida.

Aunque el análisis de sangre es muy utilizado para diagnosticar la celiaquía, lo cierto es que para tener pruebas concluyentes de que la estás padeciendo es necesario realizar una biopsia del intestino.

 




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